-کاروتن یک فیتوکمیکال است که اثرات خاصی در محافظت از بینایی، ضد اکسیداسیون و کاهش خطر ابتلا به برخی بیماری ها دارد. -کاروتن یکی از کاروتنوئیدها است که می تواند در بدن به ویتامین A تبدیل شود. این ماده در غذاهایی مانند هویج، فلفل، ذرت، سیب زمینی، گرگ، و خولان دریایی وجود دارد.
مزایای سلامتی
محافظت از بینایی: کاروتن پیش ساز ویتامین A است و می تواند با کمک آنزیم های خاصی در بدن انسان تبدیل شود. این می تواند به طور موثر رادیکال های آزاد تولید شده توسط متابولیسم و آسیب در چشم را حذف کند، علائم خستگی بینایی را بهبود بخشد و از بینایی تا حدی محافظت کند. مصرف کافی کاروتن می تواند از کاهش توانایی سازگاری با تاریکی ناشی از کمبود ویتامین A جلوگیری کند، اما در عین حال همچنان لازم است از آسیب به بینایی مانند استفاده متوسط از چشم ها و کاهش استفاده از تجهیزات الکترونیکی جلوگیری شود.
2. ضد اکسیداسیون: کاروتن ثابت می کند که با اکسیداسیون مبارزه می کند و می تواند رادیکال های آزاد را در بدن حذف کند. همچنین برای کاهش حساسیت پوست به اشعه ماوراء بنفش، جلوگیری از پوست استفاده می شود
نقاط القا کننده عکس و آفتاب سوختگی تا حدی از ایجاد اریتم حساس به نور جلوگیری می کند و محافظت را افزایش می دهد. با این حال، اگر میخواهید بهتر به آنتیاکسیداسیون دست یابید، باید با اطمینان از خواب کافی، نوشیدن آب بیشتر، خوردن سبزیجات سبز بیشتر و محافظت از نور خورشید شروع کنید.
3. کاهش خطر بیماری: مطالعات نشان داده اند که کاروتن ممکن است تکثیر سلولی و آپوپتوز را از طریق مکانیسم های مختلف تنظیم کند تا خطر برخی بیماری ها را کاهش دهد.
با این حال، پیشگیری از بیماری هنوز باید با ساختار رژیم غذایی روزانه و ورزش شروع شود و نمی توان به سادگی به مکمل یک عنصر مغذی خاص تکیه کرد.
سه روش معمولی برای تولید کاروتن
1）
از طریق کاراتن نامی است که در هویج کشف شده است. اما هویج به دلیل عملکرد پایین، ماده اولیه ایده آل در تولید صنعتی نیست. منبع گیاهی پرکاربردتر استدونالیلا سالینا.
دونالیلا سالینایک جلبک تک سلولی با تبدیل گیاهی بالا، تولید مثل سریع و مناسب برای کشت است. متعلق به خانواده دونالیلا است. شناخته شده است که این جلبک دریایی مقاوم به نمک با بیشترین محتوای کاروتن است. فرآیند تولید به شرح زیر است:
Algae paste>Salina culture fluid>Dried algae powder>Extraction>Recovery and precipitation by vacuum distillation>بازیابی و بارش پس از تقطیر در خلاء
2) Blakeslea trispora تخمیر شده
با توسعه مداوم فناوری میکروبی، امروزه روشی بالغ برای استفاده از تخمیر B.trispora برای تولید کاروتن وجود دارد. Blakeslea حمل و نقل یک قارچ پربازده از کاروتن است. محصول فقط 5-6 روز طول می کشد و حداکثر نرخ بازده می تواند به 3 گرم در بالاتر برسد.
B. trispora slant>Seed shake flask>Fermentation tank> Filtration> Extraction> Wet cell drying> Filtration to obtain cell>
تبخیر و تبلور عصاره > شستشو > خشک کردن
-کاروتن تخمیر شده توسط B.trispora B-trispora می تواند به 3000mg/L برسد.
بیش از 100 برابر وجود طبیعی در گیاهان است.
ساختار -کاروتن عمدتاً ترانس ایزومر است که 80-90٪ را تشکیل می دهد.
کاروتن تخمیر شده سازگار با محیط زیست و ایمن تر است. به همین دلیل است که روش اصلی تولید کاروتن است.
3) سنتز شیمیایی
علاوه بر استخراج طبیعی، کاروتن را می توان به صورت شیمیایی نیز سنتز کرد. اما مراحل سنتز شیمیایی بیش از حد و تعداد زیادی معرف و کاتالیزور برای سرعت بخشیدن به واکنش و بهبود عملکرد محصول مورد نظر باعث ایجاد عوارض جانبی، موانع بیشتر در جداسازی بعدی، تصفیه و حذف مواد مضر می شود.
