میوه راهب Mogroside به عنوان شیرین کننده
1.
عصاره Luo Han Guo (به طور معمول Mogroside) از چندین Mogrosides تشکیل شده است. این ماده همچنین به عنوان شیرین کننده Mogroside ، قند mogroside نامیده می شود. همه آنها مشترک آگلیکون Mogrol هستند که از آن Mogroside V (Mogroside V) ماده اصلی شیرین گلیکوزیدهای شیرین است و 30 تا 40 درصد کل گلیکوزیدهای شیرین را تشکیل می دهد.
شیرینی آن تقریباً 265 تا 344 برابر ساکارز است. چنین خاصیتی باعث می شود تا محتوای گلیکوزید V شیرین به عنوان شاخص کیفیت موگورساید استفاده شود.
محتوای آن به طور کلی با روش HPLC آزمایش می شود.
2. افزودنی ایده آل برای بیماران دیابتی
Luo Han Guo ، عصاره میوه Monk (Mogroside) به راحتی در آب و بدون بارندگی قابل حل است. عصاره حاوی 80٪ یا بیشتر mogrosides است. گلیکوزیدهای شیرین تقریبا 300 برابر شیرین تر از قند و کالری کم هستند. این یک ماده افزودنی ایده آل برای بیماران دیابتی است که پایدار و غیر تخمیر است.
مقدار زیادی قند موجود در Luo Han Guo گلوکز نیست ، اما&به نقل از "ترپن گلیکوزید GG" است. و مقدار کمی فروکتوز. از آنجا که روده کوچک گلیکوزیدهای ترپن را جذب نمی کند ،
فقط از بدن کاملاً از بین می رود ، بنابراین به طور طبیعی تبدیل به گرما نمی شود. اگر می توانید از آن استفاده خوبی داشته باشید ، باید بهترین جایگزین برای شکر باشد ، برای عشق شیرین مناسب است و می خواهید وزن کم کنید ، یا باید میزان قند را کنترل کنید
مقدار افراد مانند بیماران دیابتی را مصرف کنید.
عصاره میوه Luo Han Guo یا راهب ایده آل ترین جایگزین قند برای بیماران دیابتی است. این نه تنها می تواند مصرف گاه به گاه شیرینی را برای بیماران دیابتی ارائه دهد ، بلکه گلیکوزیدهای ترپن آن نیز می تواند نقشی مانند فیبر رژیم غذایی داشته باشد ، زمان رسیدن گلوکز به روده کوچک را کاهش می دهد ، به طوری که بعد از یک سطح قند خون به شدت بالا نمی رود. وعده غذایی.
3. میوه Stvie VS Monk / Stevioside VS Mogroside
میوه راهب در حال حاضر بهترین شیرین کننده طبیعی موجود در بازار است ، اما به دلیل شرایط سخت کاشت و در نتیجه عملکرد کم ، قیمت بالا و هزینه بسیار زیاد ، در مقادیر زیادی مورد استفاده قرار نگرفته است. در مقابل ، استویوسید دارای بازده بالا و هزینه کم است و بیشتر مورد استفاده تجاری قرار می گیرد.
از نظر کارآیی ، هیچکدام از آنها در متابولیسم انسان شرکت نمی کنند ، باعث بالا رفتن قند خون نمی شود ، توسط باکتری ها مورد استفاده قرار نمی گیرد و باعث پوسیدگی نمی شود.
در مورد عملی بودن ، شیرینی های لو هان گوو می توانند به طور مستقیم در پذیرایی روزانه استفاده شوند ، اما استویا به قدری شیرین است که در طعم دیر تلخ است ، که برای مصرف مستقیم مناسب نیست.
